1990年代の吟醸酒ブームとは？人気となった日本酒のタイプを解説

1990年代、日本酒業界では吟醸酒ブームが起こりました。
このとき人気となった日本酒のタイプが、**薫酒（くんしゅ）**と呼ばれる香りの高いタイプです。

吟醸酒や大吟醸酒に代表される、フルーティーで華やかな香りの日本酒が注目されました。

薫酒とは

薫酒とは、華やかな香りを特徴とする日本酒のタイプです。

主に次のような日本酒が該当します。

これらは低温でゆっくり発酵させることで、**吟醸香（ぎんじょうか）**と呼ばれるフルーティーな香りが生まれます。

りんごやバナナのような香りを感じることが多く、日本酒の中でも人気の高いタイプです。

日本酒の流行には、時代ごとに特徴があります。

端麗辛口ブーム

軽くて飲みやすい日本酒が好まれ、
**爽酒（軽快でなめらかなタイプ）**が人気になりました。

吟醸酒ブーム

バブル期の影響もあり、
高品質で香りの高い日本酒が注目されます。

このとき人気となったのが

などの薫酒タイプでした。

日本酒は特徴によって次の4タイプに分類されることがあります。

薫酒（くんしゅ）
香りが高いタイプ（吟醸酒・大吟醸酒）

爽酒（そうしゅ）
軽快でなめらかなタイプ

醇酒（じゅんしゅ）
コクと旨味が豊かなタイプ

熟酒（じゅくしゅ）
長期熟成されたタイプ

1990年代の吟醸酒ブームでは、
**吟醸酒や大吟醸酒などの薫酒（香りの高いタイプ）**が人気となりました。

華やかな香りと上品な味わいが評価され、日本酒の新しい魅力として広く知られるようになりました。