１級

2021年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（おそらく過去問）の解答・解説を作成しました。　問41　20℃の日本酒の入った四合瓶を氷水につけて5℃まで冷やす場合、時間はどれくらい必要か。1.約6分2.約16分3.約26分4.約36分氷水...

2021年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（おそらく過去問）の解答・解説を作成しました。　問31　全国の「乾杯条例」において、条例名内に日本酒や地酒の他に陶磁器が推奨されていない自治体はどこか。1.秋田県大館市2.茨城県笠間市3.兵庫...

2021年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（おそらく過去問）の解答・解説を作成しました。　問21　日本酒の起源とされる説が掲載されていない文献はどれか。1.万葉集2.古事記3.播磨風土記4.大隅風土記・古事記は中国から伝来した麹を利用...

2021年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（おそらく過去問）の解答・解説を作成しました。　問11　秋田流花酵母は、きょうかい何号酵母として登録されているか。1.1001号2.1401号3.1501号4.1701号・1001号は10号の...

2021年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（おそらく過去問）の解答・解説を作成しました　問1　日本酒の商品特性として適切なものはどれか。1.飲用温度帯の幅が比較的狭い2.他酒類と比較すると体を冷やす効果が低い3.原料（品種）の違いが香...

2020年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（過去問相当）に解答を添付しました。　問41　5世紀ごろの「須恵器」から発展し、「志野」「織部」「青磁」ほか伝統工芸品に指定されている、岐阜県の伝統的な酒器の名称は何か。1.小久慈焼2.美濃焼...

2020年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（過去問相当）に解答を添付しました。　問31　「蛇の目の唎猪口」の青色模様が採用された出来事は何か。1.ウィーン万国博覧会（1873年）2.全国初の醸造法講習会（1902年）3.国立醸造試験場...

2020年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（過去問相当）に解答を添付しました。　問21　日本酒の起源とされる説が掲載されていない文献はどれか。1.古事記2.播磨風土記3.大隅国風土記4.万葉集正解は、4.万葉集 　問22　「延喜式」に...

2020年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（過去問相当）に解答を添付しました。　問11　乳酸菌育成法の工程で、乳酸菌が活性化する直前に発生する微生物は何か。1.産膜酵母2.野生酵母3.硝酸還元菌4.火落ち菌正解は、3.硝酸還元菌　問1...

2020年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（過去問相当）に解答を添付しました。　問1　日本酒の商品特性として適切なものはどれか。1.飲用温度帯の幅が狭い2.高度な製法を要し、また製法の違いが香味に影響する3.原料（品種）の違いが香味に...