準１級

2021年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（おそらく過去問）の解答・解説を作成しました。　問41　麹生成中の不具合で生じる劣化はどれか。　1.4VG2.TCA3.MLF4.DMS日本酒製造中に生じる劣化には以下のような事例がある。・カ...

2021年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（おそらく過去問）の解答・解説を作成しました。　問31　西宮郷の水質が優れていることに気が付いた（「灘の宮水」を発見した）とされる酒蔵はどこか。1.現・剣菱2.現・菊正宗3.現・櫻正宗4.現・...

2021年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（おそらく過去問）の解答・解説を作成しました。　問21　「製品品質表示基準」に基づき、日本酒容器やラベルに表示できないものはどれか。1.国や地方公共団体からの受賞内容2.官公庁御用達であるとい...

2021年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（おそらく過去問）の解答・解説を作成しました。　問11　高温糖化酛を使用した酒母の育成機関はどれくらいか。1.約1ヵ月2.約2週間3.約1週間4.約3日間高温糖化酛とは､1940年頃広島県で開...

2021年ころにFBOサイトに掲載されていた問題（おそらく過去問）の解答・解説を作成しました。　問1　日本酒の輸出金額は、2006年から2017年までの間に何倍に伸長したか。1.変わらない2.約2倍3.約3倍4.約4倍日本酒は2006年から...

2020年の試験問題の解答・解説を作成しました。　問41　不快臭である「酸臭」の発生要因に当てはまらないものはどれか1.生酒の長期冷蔵保存　2.麹の枯草菌汚染　3.日本酒製造中の衛生管理不備　4.業務用酒器の洗浄不備・酸臭の発生要因には、業...

2020年の試験問題の解答・解説を作成しました。　問31　戦後、日本酒の普及を後押しする、1969年に導入されたことは何か1.全酒類の減税　2.アルコール度数差による課税方式　3.酒類の販売自由化　4.自主流通米制度・1969（昭和44）年...

2020年の試験問題の解答・解説を作成しました。　問21　「製品品質表示基準」に基づき、日本酒容器やラベルに表示できないものはどれか1.国や地方公共団体からの受賞内容2.官公庁御用達であるという内容3.品質の良さを表わす「極上」4.精製後に...

2020年の試験問題の解答・解説を作成しました。　問11　高温糖化酛を使用した酒母の育成機関はどれくらいか１.約1週間　2.約10日間～2週間　3.約3～4週間　4.約4～5週間・高温糖化酛は1940年頃広島県で開発された製法・仕込水の温度...

2020年の試験問題の解答・解説を作成しました。　問1　日本酒の輸出金額は、2006年から2017年までに約何倍に伸長したか1.約２倍　2.約3倍　3.約4倍　4.約5倍・2006年の輸出額は6,165百万円・2017年の輸出額は18,67...