日本酒検定の勉強室｜日本酒とおつまみの時間

寒造りの歴史に関する問題は、日本酒検定の頻出分野です。「寒造り以前の酒造りの名称」を覚えておくことが重要です。結論：「先酒」は寒造り以前の名称ではない「寒造り」が始まる以前に呼ばれていた名称に当てはまらないものは 先酒です。寒造り以前は年5...

酒造りの歴史に関する問題は、日本酒検定の頻出分野です。「文献名と初めて記された酒造技術」をセットで覚えることが重要です。結論：「火入れ」と「段仕込み」が初めて記されたのは「多聞院日記」「火入れ」や「段仕込み」について初めて記された文献は 多...

酒造りの歴史に関する問題は、日本酒検定の頻出分野です。「文献名と記載されている酒造技術」をセットで覚えることが重要です。結論：菩提酛の原型が記載されているのは「御酒之日記」生酛系酒母の原型とされる「菩提酛」が記載されている文献は👇 御酒之日...

灰持酒（あくもちざけ）に関する問題は、日本酒検定の頻出分野です。「どの文献に記載されているか」を覚えておくことが重要です。結論：灰持酒の手法を記した文献は「延喜式」「灰持酒」の手法を記した文献は 延喜式です。灰持酒とは？灰持酒とは、 醪（も...

酒の神に関する問題は、日本酒検定の頻出分野です。「神社・祭神・所在地」をセットで覚えることが重要です。結論：佐香神社の主祭神は「久斯之神（くすのかみ）」島根県出雲市の佐香神社に祀られている酒と農業の神は 久斯之神（くすのかみ）です。佐香神社...

日本酒の起源に関する問題は、日本酒検定の基本分野です。「どの文献に日本酒の起源説が記されているか」を整理して覚えることが重要です。結論：万葉集には日本酒の起源説は掲載されていない日本酒の起源とされる説が掲載されていない文献は 万葉集です。日...

地理的表示（GI）に関する問題は、日本酒検定の頻出分野です。「指定された地域と指定年」をセットで覚えることが重要です。結論：壱岐と同じ1995年に指定されたのは「人吉」酒類業組合法による地理的表示基準において、長崎県の「壱岐」と同じ年に指定...

特定名称酒に関する問題は、日本酒検定の頻出分野です。「特定名称酒の表示基準」を理解しておくことが重要です。結論：純米酒には精米歩合の規定がない「特定名称酒」の表示基準を満たしているものは精米歩合80％の純米酒です。純米酒の表示基準純米酒は、...

日本酒の定義に関する問題は、日本酒検定の頻出分野です。「酒税法上の清酒の定義」を正確に覚えておくことが重要です。結論：副原料は米の重量の50％以下酒税法上の「清酒」では、醸造用アルコール、糖類、酸味料などの副原料の重量合計は 原料となる米の...

酒税に関する問題は、日本酒検定の頻出分野です。「税率の改正時期と酒税額」を覚えておくことが重要です。結論：2020年10月1日から清酒の酒税額は110,000円2020年10月1日からの清酒1kL当たりの酒税額は 110,000円です。20...