日本酒にはさまざまな種類がありますが、その中でも割水（わりみず）を行わずに販売される日本酒を「原酒（げんしゅ）」と呼びます。
原酒はアルコール度数が高く、しっかりとした味わいが特徴の日本酒です。
割水とは
割水とは、日本酒を瓶詰めする前に仕込み水を加えてアルコール度数を調整する作業のことです。
日本酒は発酵の段階である醪の状態では、アルコール度数が18〜20％程度になることがあります。
しかし、そのままだと度数が高いため、通常は水を加えて調整します。
一般的な日本酒のアルコール度数は15％前後になるように調整されています。
原酒とは
原酒とは、割水をまったく行わずに瓶詰めされた日本酒のことです。
そのため
- アルコール度数が高い
- 味わいが濃い
- 香りやコクが強い
といった特徴があります。
アルコール度数は18％前後になることも多く、通常の日本酒よりも力強い味わいになります。
木桶仕込みとの違い
問題文にある「木桶仕込み」は、原酒とはまったく別の意味です。
木桶仕込みとは、伝統的な**木桶（きおけ）**を使って日本酒を仕込む製法のことです。
現在の多くの酒蔵ではステンレスタンクが使われていますが、木桶仕込みは伝統的な製法として復活し、物語性や個性のある日本酒として注目されています。
まとめ
割水を行わずに販売される日本酒は原酒と呼ばれます。
原酒は
- 割水をしていない
- アルコール度数が高い
- 味わいが濃くインパクトがある
といった特徴があります。
日本酒を選ぶ際には、「原酒」という表示を見ることで、通常よりも力強い味わいの日本酒であることが分かります。