日本酒は温める温度によって呼び方が変わります。
その中で、55℃～60℃ほどまで温めた日本酒は「飛び切り燗（とびきりかん）」と呼ばれます。
日本酒の燗酒の中でも非常に熱い温度帯に分類されます。
飛び切り燗とは
飛び切り燗とは、約55℃～60℃まで温めた日本酒のことです。
燗酒の中でもかなり高い温度で、熱さが際立つ飲み方になります。
この温度まで温めることで
- 日本酒のキレが強くなる
- アルコール感が際立つ
- 後味がすっきりする
といった特徴があります。
日本酒の主な燗酒の温度
日本酒には温度ごとに細かい名前があります。
代表的なものは次の通りです。
ぬる燗
約40℃
上燗（じょうかん）
約45℃
熱燗（あつかん）
約50℃
飛び切り燗
約55～60℃
飛び切り燗は、これらの中でも最も熱い温度帯の燗酒です。
飛び切り燗に向いている日本酒
この温度で飲む場合は、次のような日本酒が合うとされています。
- 純米酒
- 本醸造酒
- コクのある日本酒
旨味の強い日本酒は、高温にしても味のバランスが崩れにくい特徴があります。
まとめ
飛び切り燗とは、55～60℃ほどまで温めた日本酒のことです。
燗酒の中でも特に熱い温度帯で、キレのある味わいを楽しめる飲み方として知られています。