日本酒検定の勉強室｜日本酒とおつまみの時間

試験問題の解答・解説を作成しました。　問1　米の構造における「玄米の1番外側の黒褐色の硬い皮部分」の名称を選択肢より一つ選べ1.籾殻　2.種皮　3.果皮　4.外殻・籾殻は内側を守る外側の硬い殻・種皮は胚乳と胚芽を包んでいる薄いフィルム状の皮...

2020年の試験問題の解答・解説を作成しました。　問41　不快臭である「酸臭」の発生要因に当てはまらないものはどれか1.生酒の長期冷蔵保存　2.麹の枯草菌汚染　3.日本酒製造中の衛生管理不備　4.業務用酒器の洗浄不備・酸臭の発生要因には、業...

2020年の試験問題の解答・解説を作成しました。　問31　戦後、日本酒の普及を後押しする、1969年に導入されたことは何か1.全酒類の減税　2.アルコール度数差による課税方式　3.酒類の販売自由化　4.自主流通米制度・1969（昭和44）年...

2020年の試験問題の解答・解説を作成しました。　問21　「製品品質表示基準」に基づき、日本酒容器やラベルに表示できないものはどれか1.国や地方公共団体からの受賞内容2.官公庁御用達であるという内容3.品質の良さを表わす「極上」4.精製後に...

2020年の試験問題の解答・解説を作成しました。　問11　高温糖化酛を使用した酒母の育成機関はどれくらいか１.約1週間　2.約10日間～2週間　3.約3～4週間　4.約4～5週間・高温糖化酛は1940年頃広島県で開発された製法・仕込水の温度...

2020年の試験問題の解答・解説を作成しました。　問1　日本酒の輸出金額は、2006年から2017年までに約何倍に伸長したか1.約２倍　2.約3倍　3.約4倍　4.約5倍・2006年の輸出額は6,165百万円・2017年の輸出額は18,67...

2020年の過去問の解答・解説を作成しました。　問41　 「山形県」を代表する郷土料理はどれか1.しそ巻き、だし、むき蕎麦　　　　　2.しもつかれ、湯葉料理、ちたけ蕎麦3.鱒寿司、イカの黒作り、白海老料理　4.クエ鍋、めはり寿司、さんま寿司...

2020年の過去問の解答・解説を作成しました。　問31　４斗は何ℓを指すか1. 36ℓ　2. 72ℓ　3. 144ℓ　4. 180ℓ ・1斗は18ℓ・18ℓ×4＝72ℓ正解は2. 72ℓ 　問32　「花冷え」とは何℃を指すか1. 5℃　2....

2020年の過去問の解答・解説を作成しました。　問21　僧坊酒の滅亡に大きく関わった歴史上の有名な人物は誰か1.織田信長　2.豊臣秀吉　3.徳川家康　4.北条政子・織田信長の比叡山焼き討ちに代表されるように、時の支配者たちが寺院勢力を執拗に...

2020年の過去問の解答・解説を作成しました。　問11　製麹の工程において棚作業と呼ばれる工程に当てはまらないものはどれか1.切り返し　2.仕舞作業　3.出麹　4.仲仕事・蒸米に麹菌を繁殖させる作業を製麹（せいぎく）と呼ぶ・床作業（とこさぎ...